Tin Tức
10 món ăn 'bốc mùi' nhất thế giới
Mặc dù có những mùi khó chịu nhưng các món ăn này vẫn chinh phục mê thực khách bởi hương vị cuốn hút, đậm đà.
Trong cuốn sách Lên men là Sức mạnh của Chuyên gia lên men người Nhật Takeo Koizumi có giới thiệu khái niệm về đơn vị "alabaster units", hay AU để đo cường độ mùi thực phẩm bằng một thiết bị gọi là "alabaster”.
Dưới đây là 10 món ăn có mùi khó chịu nhất thế giới được đo bằng AU của chuyên gia Takeo Koizumi.
Surströmming - 8070 AU
Surströmming là món cá trích đóng hộp, được ướp muối và lên men có nguồn gốc từ Thụy Điển.
Vị cay nồng của nó bắt nguồn từ protein của cá trích được lên men trong môi trường ít muối, tạo ra các hợp chất có mùi rất khó chịu.Mặc dù có mùi hôi nhưng những người mê ẩm thực vẫn bị thu hút bởi hương vị đậm đà của món ăn này.
Hongeo-hoe - 6230 AU
Hongeo-hoe là món cá đuối lên men từ Hàn Quốc có mùi giống như amoniac. Mùi hôi thối bốc lên từ urê trong cơ thể cá đuối, được mô tả là gợi nhớ đến nhà vệ sinh ngoài trời.
Phô mai Epicure - 1870 AU
Loại phô mai cứng New Zealand này thường trải qua quá trình ủ ba năm trong thùng gỗ.
Trong giai đoạn này, vi khuẩn lactic (lactobacilli) được kích hoạt và lên men, làm cho phô mai hóa lỏng và giải phóng carbon dioxide và hydrogen sulphide. Những khí này tạo ra mùi nồng nặc.
Kiviak – 1370 AU
Kiviak là một món ăn mùa đông truyền thống của người Inuit ở Greenland, được làm từ chim auk nhỏ (một loài chim biển), lên men trong da hải cẩu.
Quy trình chế biến bao gồm nhồi tối đa 500 con chim auk nguyên con vào da hải cẩu, loại bỏ không khí, bịt kín bằng mỡ và lên men trong ba tháng.
Chim lên men được ăn vào mùa đông Bắc Cực, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội như sinh nhật và đám cưới.
Kusaya - 1267 AU
Kusaya là một loại cá muối, sấy khô và lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Để chế biến Kusaya, người ta ngâm một loại cá gọi là cá nục trong nước muối, sau đó đem phơi nắng.
Bí quyết tạo nên mùi hôi đặc trưng của Kusaya chính là ở nước muối, được làm từ nội tạng cá lên men và máu trộn với nước biển.
Funazushi – 486 AU
Funazushi là một món ăn của Nhật Bản, được chế biến bằng cách trộn muối cá và cơm với nhau, lên men bằng axit lactic rồi loại bỏ phần cơm đã lên men, chỉ giữ lại phần cá.
Món ăn này giàu lợi khuẩn, khoáng chất và vitamin B1, trước đây được dùng như một nguồn năng lượng.
Funazushi được thái lát mỏng và được thưởng thức như một món ăn nhẹ với rượu sake.
Đậu phụ thối - 420 AU
Đậu phụ thối là món ăn Trung Quốc có mùi nồng đặc trưng này được làm từ đậu phụ lên men.
Ở Trung Quốc, đậu phụ thối thường được bán ở các chợ đêm hoặc quán ăn ven đường như một món ăn vặt. Ngoài ra, nó còn được phục vụ như một món ăn kèm trong các quán ăn trưa.
Theo truyền thống, đậu phụ thối được ủ trong nước muối với rau và thịt trong nhiều tháng. Tuy nhiên, trong thời đại hiện này, đậu phụ thường chỉ được ướp trong một hoặc hai ngày.
-
Tin Tức 17 giờ trước
Độc lạ loài nấm phát sáng trong bóng đêm trong rừng nhiệt đới Brazil
-
Tin Tức 20 giờ trước
Bất ngờ với loài cây "khủng long" khiến Úc phải huy động cả lính cứu hỏa bảo vệ
-
Tin Tức 22 giờ trước
Phát hiện "Cổng địa ngục" ở Nga ngày càng lớn mỗi năm
-
Tin Tức 2 ngày trước
Loài vật quý hiếm bậc nhất hành tinh, cả thế giới chỉ có 30 cá thể
-
Tin Tức 2 ngày trước
Kinh ngạc khoảnh khắc cây rực lửa từ bên trong, giống như cổng địa ngục đáng sợ
-
Tin Tức 2 ngày trước
Cây "hóa thạch sống" 66 triệu năm được trồng ở nơi bí mật
-
Tin Tức 3 ngày trước
Loại gỗ quý hơn vàng, cây giống lại rẻ bèo nhưng không ai muốn trồng
-
Tin Tức 3 ngày trước
Phát hiện Rồng ngọc 5.000 tuổi cực hiếm trong mộ cổ Trung Quốc
0 Bình luận